Sołectwo Stara Jastrząbka

W roku 1578 rejestr poborowy woj. sandomierskiego podaje, że wieś Jastrząbka należy do klucza dóbr wiewióreckich, którego właścicielem był książę Konstanty Ostrogski herbu własnego. We wsi było 7 kmieci na 1 ¾ łana, 10 zagrodników na niepełnych rolach, 1 rzemieślnik, 1 duda oraz 1 gontarz  i najprawdopodobniej folwark. Wieś należała w tym czasie do parafii p.w. św. Klemensa w Zasowie. Samodzielną parafię w Starej Jastrząbce uposażył w 1581 roku właściciel tutejszych dóbr Konstanty Ostrogski. Pierwotny drewniany kościół parafialny p.w. św. Krzyża konsekrował przed rokiem 1596 abp lwowski J. D. Solikowski.   Parafię ustanowił w 1599 r. kardynał Jerzy Radziwiłł. Kościół ten  w 1790 r. został zniszczony przez pożar, ocalała tylko dzwonnica. Około 1791 roku rozpoczęto budowę nowego murowanego kościoła, budowę zakończono w roku 1794.  W roku 1609 wieś znalazła się w rozległej ordynacji Ostrogskich i do roku 1766 dzieliła jej losy.  W końcu XVIII wieku wieś należała do Wąsowiczów, gdyż od nich w roku 1817 hr. Józef Franciszek Kuczkowski herbu Jastrzębiec (zm. w 1837 r.) nabył Starą Jastrząbkę i Kosów oraz jakieś inne drobniejsze posiadłości. Jego dziedzicem był Kazimierz Kuczkowski (ur. 1814 — zm. w 1863 r.), który ożenił się w roku 1845 z Henryką Ankwiczówną.

Wieś podzielona jest na 2 integralne części: Górny Koniec, Olszyny.

Liczba mieszkańców na dzień 31-12-2021 roku: 1144, z czego 576 stanowiły kobiety, a 568 mężczyźni.

Sołtys wsi: Paweł Stanosz, tel.: 14 67 62 218.

Rada sołecka: Rafał Wardzała, Tomasz Mrozowski, Wojciech Chudy, Tomasz Pietrucha, Piotr Gruszowski.